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美味しいビールの注ぎ方・入れ方をご紹介 | 【公式】ダブルウォールグラス通販のRayES/レイエス



美味しいビールの注ぎ方・入れ方をご紹介



 ビールの注ぎ方について


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暑い日のビール、仕事終わりのビールは、最高ですね。
家だと、缶ビールのまま飲まれる方も多いかと思います。確かにすぐに喉を潤せていいのですが、缶ビールのままだと、飲み口が狭くて飲みにくい、また炭酸ガスがほとんど抜けないので、苦みを強く感じたり、炭酸ガス圧の刺激を感じ、ビールの旨さを味わえない可能性があります。
ぜひグラスに注いで、美味しいビールにしてあげてください。

そしてビールのグラスへの注ぎ方にご留意を。
注ぎ方は、グラスを斜め45度に傾けて注ぐ、泡をたてずに注ぐ、泡をたててから注ぐ、、、いろいろありますね。
ビールの注ぎ方によって、泡立ちが変わり、泡によってビールの美味しさが変わってきます。
ビールの注ぎ方を学んで、美味しいビールを飲んでください。




「泡」の秘密



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ビールを注いで出る泡、泡が喉を通るときに心地よい刺激がありますよね。
ビールの味より先に、泡の口あたりや食感など感じ、とても重要ですね。
ビールの泡をつくるのは、酵母が発酵の段階で生まれる炭酸ガス(二酸化炭素)です。
この炭酸ガスを、麦芽のタンパク質、ホップの苦み成分がつつみこむことで、ビール特有の消えにくい泡が生まれます。では、ビールの泡の役割は何でしょう。

「見た目からおいしそうに見せる」
ビールの泡があることで、おいしく見せる効果があります。

「ビールの口当たりをよくする」
細かい泡は口当たりをよくしてくれます。

「ビールの風味が変わるのを防ぐ」
泡が空気に触れる面積を減らしてくれますので、成分の変化を防ぎ、泡に苦みを吸着することで、ビールの苦みを減らしてくれます。

「ビールの炭酸ガスを逃さない」
ビールから炭酸ガスがぬけるのを防ぎ、空気に触れて酸化を防ぎます。泡がふたの役割をしてくれます。




ビールの美味しい注ぎ方の基本「三度注ぎ」とは


ビールの注ぎ方にはいろいろあります。
一般的な「一度注ぎ」は、炭酸を逃がさないので、味がすっきり、のどごし、苦みを楽しみたい方にむいてます。

ここではビールの炭酸ガスを逃がし、泡がしっかり、炭酸と苦みが抑えられまろやかな味わい、香りもいい「三度注ぎ」についてご紹介します。
その名の通り、3回注ぎます。完成するのに3分程度かかりますが、おいしいビールを味わう方法ですので、ぜひお試しください。


準備編

1)ビール
ビールは冷蔵庫で6時間程度保存してください。保存の際は、棚に縦置きで保存してください。冷蔵庫のドアポケットにいれてしまうと、振動が加わり、液体と炭酸が分離し、炭酸が抜けていると同じ状態になってしまいます。
ビールの飲み頃の温度は6~8℃くらいです。急いで冷やしたいからといって冷凍庫で冷やすのはNGです。味が落ちるうえに、缶が破裂する可能性があります。

2)グラス
大手ビールメーカ一の代表的なラガービールを飲まれる場合は、のどごしや爽快感を楽しむことができる縦長でストレートのグラスがおすすめです。背が低いグラスだと泡が立ちにくくなります。
グラス専用のスポンジで洗い、自然乾燥したものをご利用ください。


注ぎ編

1度目
グラスをテーブルの上に置いてください。グラスを持って傾けると泡立ちにくくなるのでテーブルに置いたままです。
低い位置からグラスの底の中央をめがけてゆっくり注ぎながら、缶ビールを高い位置に徐々に持っていき泡がでるよう勢いよく注いでください。
グラスを泡一杯にします。

2度目
泡が次第に液体に変わってきます。液体:泡=1:1くらいになるのを待ってから、低い位置からゆっくり注ぎます。
泡がグラスの縁から1㎝ほど盛り上がるくらいまでいれてください。

3度目
粗い泡が弾けのるがとまり落ち着いたら、泡の中心部のへこみの部分にゆっくりと丁寧に注ぎ、泡が2~3cm盛り上がった状態に仕上げてください。泡がグラスの縁を超えてもプルンプルンの泡なので注ぐことができます。
液体:泡の比率は、7:3 ~ 8:2 お好みで仕上げてください。

  ビール 三度注ぎ beer  rayes レイエス スクエア ダブルウォールグラス

「三度注ぎ」はドイツやチェコ伝来の注ぎ方です。しっかり泡だてることによって炭酸と苦みで泡をつくりだします。そのためビールの液体部分は炭酸と苦みが少なくなっているので、ビールの旨味やコクをしっかり味わうことができます。
強すぎる炭酸を程よく軽減し、消えにくい泡をつくり、ビールを酸化から防いでくれますので、ビールがおいしくなるといわれています。




ビールの美味しい注ぎ方はグラスも関わる!


缶ビールと瓶ビール、どちらが好きですか?多くの方が、瓶ビールと答えるのではないでしょうか。
これは瓶ビールを飲まれる方の多くが、グラスに注いで飲んでいるからと思われます。
グラスに注ぐことで、余分な炭酸ガスが抜け、まろやかな口当たりにしてくれます。


「グラスにはどのような素材があるのか」
代表的なものはガラスかと思いますが、最近ではステンレスでできたタンブラーなどありますね。
ビールに使われる容器には、ガラス以外にも多数あります。
主な特徴は下記の通りです。お好みによって使いましょう。

ガラス:ビールのきれいな色がみえる。飲み口がやさしい。
金属:冷たさを感じる。割れない。
陶器:きめ細かい泡。
木:温度を保つ。


「グラスはどのような形状がいいのか」

グラスもいろいろな形があって迷いますね。ビールの種類にあわせて選ぶのがおすすめです。
ビールの種類は100種類以上あるといわれていますが、大きく「ラガー」と「エール」にわかれます。
ラガーは大手ビールメーカーが取り扱う、よく飲まれるもので、ラガーを飲む場合は、のど越しや爽快感を楽しめるよう、縦長ですっきりしたデザインのストレートタイプのグラスがおすすめです。
エールは、香りやフルーティーな味わいのビールで、香りをたのしむには、ワイングラスのように丸みのあるグラスがおすすめです。


  

「グラスの洗い方」

ビールを注いだとき、グラスの側面に気泡がついていることがあります。これはグラスに油分や糸くずなどの汚れがついている証拠です。
ぜひ、グラスは専用のスポンジで洗ってください。他の食器に使用しているスポンジを使用してしまいますと料理の油分によって、泡立ちがでにくくなることがあります。また、魚や卵の匂いがついてしまうことがあり、ビールの味を損ねてしまいます。
もちろん、洗剤の洗い残しもNGです。流水でしっかりきれいにしましょう。


「乾燥しているグラス」

洗浄後に水をきり、グラスをさかさまに置き、自然乾燥させてください。ふきんなどで拭くと細かい繊維などがグラスに付着する可能性があるため、自然乾燥がおすすめです。


「グラスの温度」

グラスをあらかじめ冷蔵庫で冷やしておいてください。冷やすことで、ビールがぬるくなることを防ぎ、飲んだ時の爽快感を味わうことができます。
冷蔵庫にグラスをいれることができない場合は、氷水でグラスを冷やし、しっかり水をきってから利用することもOKです。
なお、冷凍庫で凍らせないようにしてください。
グラスにビールを注いだ時、ビールが瞬間的に凍ってしまい、味が変化する可能性があります。
またグラスに結露ができやすくなり、結露の水滴によって泡にムラができ、きれいな泡ができなくなる可能性があります。


「エンジェルリング」
ビールの温度・洗い方・注ぎ方に留意して飲んだビールのグラスには、「エンジェルリング」といってリング状の泡のあとが残ることがあります。エンジェルリングがグラスに残ったビールは、おいしい一杯であったといわれるため、ぜひ試してみてください。




美味しくビールを注げるグラスをご紹介!


二層構造になったダブルウォールグラスをご紹介します。
ガラスでできていますので、「ビールのきれいな色がみえる。飲み口がやさしい。」
また、ビールをいれた際、ビールがまるで浮いているようで幻想的。見た目も楽しめます。

さらに、二層構造が断熱効果をもたらしますので、木やステンレスの二層タンブラーの良さである「温度を保つ。」を網羅します。
冷たいビールを長い時間たのしめるうえに、テーブルが結露でぬれることを防いでくれます。




ビール 泡 立つ フロスト rayes レイエス ダブルウォールグラス

400mlの容量なので、350mlの缶ビールがちょうど入ります。また、ビールグラスの内側にはビール泡の立つ加工を施していますので、側面に沿って注ぐと、ビールが泡立ちます。泡好きの方におすすめのダブルウォールグラスです。




ビール ピザ コエド チーク ティー プレート rayes レイエス スクエア ダブルウォールグラス 

持ちやすい300mlのダブルウォールグラスです。ビール以外にも、焼酎・ウィスキー・コーヒーなど、ノンアルコールやアルコール、アイスやホットなど、幅広くご利用いただけるダブルウォールグラスです。




ビール泡立つ ビアグラス フロスト rayes レイエスダブルウォールグラス

245mlのダブルウォールグラスです。飲み口は円形で、グラスの土台にいくにつれスクエア形状になっており、レイエスのダブルウォールグラスのなかでも特につくるのが難しいグラスです。ビール泡の立つ加工がついています。






【RDS-002Lbf ビール泡の立つ加工】

1) ご使用前にグラスをしっかり乾かしてください。
2) ビールをグラス側面にあてて注いでください。




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